Farina speciale per impasti che richiedono tempi di lievitazione medi, dotata di un’ottima elasticità e particolarmente indicata per pizze croccanti e fragranti (Conservare in cella a 0/4°C per 24-48 ore).
| Umidità | 15,50% max |
| Ceneri | <0,65% (tipo0) |
| Proteine | 13,5% min |
| W | 310-330 |
| P/L | 0,50-0,60 |
